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CURAMAX

Linha de conservantes composta por misturas de sais de cura utilizados em produtos cárneos frescais, cozidos, secos, fermentados, salgados, crus, conservas e semi-conservas.

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CARACTERÍSTICAS

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• Realça o sabor;

• Previne a ocorrência de warmed over flavor;

• Desenvolve a coloração rosada dos produtos curados;

• Impede o desenvolvimento de Clostridium botulinum.

E-MAX

Emulsificante feito à base de maltodextrina utilizado para melhorar a textura e suculência em produtos cárneos.

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CARACTERÍSTICAS

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• Promove a suculência:

• Intensifica a textura e brilhos das emulsões:

• Funciona como extensor.

FIXAMAX

Linha de fixador de cor é composta por produtos à base de eritorbato de sódio (isoascorbato de sódio), utilizados como antioxidantes em produtos cárneos cozidos, frescais, secos ou fermentados.

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CARACTERÍSTICAS

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• Auxiliar o processo de cura;

• Manter a cor dos produtos curados;

• Previne o aparecimento de rancidez oxidativa; 

• Inibe a síntese de nitrosaminas.

FOSMAX

Mistura de estabilizantes feitas à base de fosfatos.

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CARACTERÍSTICAS

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• Aumentar a capacidade de retenção de água diminuindo perdas de peso durante o processo e armazenamento;

• Aumenta a estabilidade das emulsões; 

• Contribui para as características sensoriais dos produtos, como sabor e textura.

T-MAX

Linha de amaciantes composta de preparação enzimática de alto desempenho.

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CARACTERÍSTICAS

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• Com tempo adequado de atuação, confere maciez à carne sem provocar danos excessivos à textura, seja ela bovina, suína ou de aves.