CURAMAX

​Conservantes compostos por misturas de sais de cura utilizados em produtos cárneos frescais, cozidos, secos, fermentados, salgados, crus, conservas e semi-conservas.

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Características

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• Realce do sabor;

• Prevenção de warmed over flavor;

• Coloração rosada de produtos curados;

• Inibe o desenvolvimento de Clostridium Botulinum.

E-MAX

Emulsificante à base de Maltodextrina. Utilizado para melhorar a textura e suculência em produtos cárneos.

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Características

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• Maior suculência;

• Intensifica a textura e o brilho das emulsões;

• Função de extensor.

FIXAMAX

Fixadores de cor compostos por produtos à base de Eritorbato de Sódio (isoascorbato de sódio). Utilizados como em produtos cárneos cozidos, frescais, secos ou fermentados.

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Características

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• Antioxidante;

• Auxílio no processo de cura;

• Proteção da cor em produtos curados;

• Prevenção de rancidez oxidativa; 

• Inibe a síntese de nitrosaminas.

FOSMAX

Estabilizantes feitos à base de fosfatos.

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Características

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• Aumento da capacidade de reter água, diminuindo perda de peso durante o processo e armazenamento;

• Aumento da estabilidade de emulsões; 

• Contribuição nas características sensoriais do produto, como sabor e textura.

T-MAX

Amaciantes compostos da preparação enzimática de alto desempenho.

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Características

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• Com tempo adequado de atuação, confere maciez à carne sem provocar danos excessivos à textura, seja ela bovina, suína ou de aves.