ADITIVOS E 

INGREDIENTES 

Nesta linha contamos com estabilizantes, emulsificantes, curas, amaciantes e fixadores de cor. Misturas de ingredientes que proporcionam produtos com melhor performance e alta qualidade.

 

CURAMAX

Linha de conservantes composta por misturas de sais de cura utilizados em produtos cárneos frescais, cozidos, secos, fermentados, salgados, crus, conservas e semi-conservas.

CARACTERÍSTICAS

  • Realça o sabor;

  • Previne a ocorrência de warmed over flavor;

  • Desenvolve a coloração rosada dos produtos curados;

  • Impede o desenvolvimento de Clostridium botulinum.

E-MAX

Emulsificante feito à base de maltodextrina utilizado para melhorar a textura e suculência em produtos cárneos.

CARACTERÍSTICAS

  • Promove a suculência:

  • Intensifica a textura e brilhos das emulsões:

  • Funciona como extensor.

FIXAMAX

Linha de fixador de cor é composta por produtos à base de eritorbato de sódio (isoascorbato de sódio), utilizados como antioxidantes em produtos cárneos cozidos, frescais, secos ou fermentados.

CARACTERÍSTICAS

  • Auxiliar o processo de cura;

  • Manter a cor dos produtos curados;

  • Previne o aparecimento de rancidez oxidativa; 

  • Inibe a síntese de nitrosaminas.

FOSMAX

Mistura de estabilizantes feitas à base de fosfatos.

CARACTERÍSTICAS

  • Aumentar a capacidade de retenção de água diminuindo perdas de peso durante o processo e armazenamento;

  • Aumenta a estabilidade das emulsões; 

  • Contribui para as características sensoriais dos produtos, como sabor e textura.

T-MAX

Linha de amaciantes composta de preparação enzimática de alto desempenho.

CARACTERÍSTICAS

  • Com tempo adequado de atuação, confere maciez à carne sem provocar danos excessivos à textura, seja ela bovina, suína ou de aves.

 
 
 
 
 

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